Рецепты на Рождество Христово

Подборка рецептов из кулинарной книги

крабовые палочки "очаровашки"

Состав:

• крабовые палочки - 1 упаковка (200 г),

• яйца - 3-4 шт,

• сыр - 70-100 г,

• чеснок - 1-3 зубчика,

• майонез,

• укроп

      Приготовление:

     Яйца отварить. Белки аккуратно отделить от желтков и натереть в разные миски на терке (белки натереть на крупной терке, а желтки на мелкой).
Сыр натереть на мелкой терке.
Чеснок раздавить чесноковыжималкой.
Укроп мелко порубить.
Соединить яичные белки, сыр, чеснок, укроп, заправить массу майонезом и хорошо перемешать.
Крабовые палочки разморозить и вынуть из упаковки.
Опустить каждую палочку в горячую воду на несколько секунд или подержать над паром (тогда ее можно будет легко развернуть) и аккуратно развернуть.

Каждую палочку смазать яично-сырной массой и аккуратно свернуть в трубочку так, чтобы начинка была внутри (если палочка длинная, ее можно разрезать на 2 части).

Каждую палочку с торцевых сторон смазать майонезом и обмакнуть в тертые желтки, чтобы получилась красивая опушка.
Выложить на блюдо, посыпать сверху желтками и украсить зеленью укропа (для того, чтобы сверху желтки хорошо прилипли к поверхности палочек, слегка смажьте поверхность майонезом).

мешок с подарками

Состав:

• фарш

• лук

• чеснок

• грибы

• сметана

• сливочное масло

Приготовление:

Готовим мясной фарш как для котлет. Он должен быть сочным - с луком и чесноком. Лепим из него колобки размером с мандарин, затем каждый расплющиваем в лепешку.

В середину каждой лепешки 2 ч.л. грибной начинки (любые грибы, тушенные в сметане) и кусочек сливочного масла.

Снова формуем из лепешек колобки и упаковываем в фольгу: кладем на середину квадратного листочка, углы поднимаем кверху наподобие мешка с подарками, уголки расправляем и загибаем в виде бантика.

Ставим в духовку на 30 мин. Получается отменное сочное блюдо необычного вида.

рыба запеченная в фольге

Состав:

• рыба - 1 кг.

• лук - 2-3 головки

• соль

• перец

• растительное масло

Приготовление:

Рыбу очистить, выпотрошить, вымыть, посолить, поперчить. Внутрь положить мелко нарезанный лук (можно добавить лавровый лист).

Рыбу завернуть в фольгу, смазанную растительным маслом, уложить на противень и в духовку.

Рыбу можно приготовить и в тесте: на воде приготовить пресное тесто, раскатать тонко, в тесто завернуть рыбу, хорошо со всех сторон запечатать - и в духовку до готовности (мин 40).

С готовой рыбы снять тесто, аккуратно его разрезав, отделить от рыбы.

курица на бутылке

Состав:

·         курица,

·         майонез - 100г,

·         чеснок - 2 зубчика,

·         соль, перец,

·         лавровый лист, душистый горошек

 Приготовление:

Подготовленную курицу вымыть, обсушить и натереть тушку солью снаружи и внутри брюшка, а затем обмазать смесью из майонеза и продавленного через пресс чеснока.
В бутылку с широким горлом (например из-под гранатового сока) или в 700 граммовую банку налить воду на 1/3 объема бутылки (банки), в воду добавить душистый горошек, лавровый лист.
На бутылку сверху посадить курицу. Бутылку с курицей поставить в сковородку, на дно которой, тоже налить воду (чтобы жир с курицы стекал в воду, иначе жир будет гореть).

Ставим все это сооружение в нагретую до 200 градусов духовку и запекаем ~1-1,5 часа. Готовность проверяется деревянной палочкой (проколоть палочкой самое толстое место у курицы), если из места прокола вытекает прозрачный сок - мясо готово, если красная жидкость - продолжать готовить.

* если курица еще не готова, но начинает подгорать сверху, нужно прикрыть фольгой

картофель, запеченный с перепелиными яйцами

Состав:

• 5 средних клубней картофеля

• 10 перепелиных яиц

• 50 г сыра

• соль

• перец

Приготовление:

Сыр натереть на мелкой терке.

Картофель отварить (не очищая) в подсоленной воде, остудить, почистить. Разрезать на две части, снизу срезать, чтобы картофель можно было поставить. Чайной ложкой сделать углубление.

Разбить яйцо.

Выложить картофель в форму для запекания.

Посолить, поперчить, посыпать сыром (я посыпала половину картофеля). Поставить в духовку. Запекать при температуре 180 градусов до готовности (примерно 30 минут). Думаю, что вместо перепелиных можно использовать куриные яйца. Только тогда надо использовать крупный картофель и делать углубления больше.

салат из бананов с орехами и сметаной

Состав:

• бананы 5 шт.
• измельченные орехи (миндаль, фундук или грецкие) 3 ст. ложки
• сметана 1/2 стакана

Приготовление:

Бананы очистить, разрезать вдоль, посыпать орехами и нанести узор из взбитой сметаны.

шарики с фруктами

Состав:

• мука - 300 гр.

• сливочное масло - 200 гр.

• растертые орехи - 100 гр.

• сахарная пудра - 40 гр.

• ванильный сахар - 30 гр.

• желтки - 2 шт.

• засахаренные или консервированные фрукты

Приготовление:

Масло нарубить с мукой, добавить орехи, сахарную пудру, ванильный сахар, желтки и замесить тесто. Поставить в холодильник на расстойку на полчаса-час.

Готовое тесто раскатать в жгут, нарезать на куски одинаковой длины, в середину каждого куска положить фрукты и сформовать из теста фигуры в виде круглых шариков.

Шарики положить на противень, смазанный маслом, и выпекать в умеренно разогретой духовке до золотистого цвета. Готовые, еще горячие изделия обвалять в ванильном сахаре.

домашний глинтвейн

Состав:

• 1 бутылка красного вина, апельсин-1 шт.

• лимон-1 шт.

• грецкие орехи-4-5 шт.

• сахар-3 ст.л.

• щепотка имбиря.

Приготовление:

Вылить вино в кастрюльку и поставить на огонь. Фрукты разрезать пополам и выжать в вино сок. Добавить сахар и грецкие орехи, разогревать на огне (до кипения не доводить). Когда глинтвейн будет готов, снять его с огня и дать минут 10 настояться. Разлить в бокалы, сверху положить немного имбиря.

салат "с новым годом"

Состав:

• 1 банка консервированных кальмаров

• 2 соленых огурца

• 4 отварные картофелины

• 1 яблоко

• 0,5 стакана оливок

• 3 вареных яйца

• 1 баночка горошка

• 250 гр. майонеза

• зеленый лук

Приготовление:

в большую миску натираем на крупной терке картофель и яблоко, добавляем нарезанные соломкой кальмары и огурцы, а также мелко нарезанные оливки и яйца и перемешиваем. Перекладываем салат в салатницу и заливаем его майонезом. Не перемешивая майонез, украшаем салат "елочкой" из веточек зеленого лука, а из кусочка свеклы вырезаем маленькую звезду. Салат лучше всего перемешивать непосредственно перед употреблением.

пунш из белого вина

Состав:

• 1 бутылка белого вина

• 250 гр. сахара

• 1 кусочек корицы

• 5-6 бутонов гвоздики

• 0,5 лимона

• 0,5 стакана шампанского

Приготовление:

В глубокой посуде доводим до кипения белое вино с сахаром. Добавляем гвоздику, корицу и немного лимонной цедры. провариваем все вместе в течении 3-4 минут, затем снимаем с огня, процеживаем, затем вливаем шампанское. Разливаем пунш в стаканы и подаем с ломтиком лимона.