Рецепты на Новый Год

Подборка рецептов из кулинарной книги

закуска "новогодние игрушки"

Состав:

• растительное масло

• майонез

• зелень

• красная рыба

• сыр

• изюм

• цедра лимона

• бородинский хлеб

• белый, черный, красный перец

Приготовление:

На большом белом плоском блюде(предварительно смажьте его тонким слоем растительного масла) струйкой майонеза рисуем контур ёлочки.

Затем аккуратно заполняем силуэт мелко нарезанной зеленью (лучше зеленого лука).

Чем украсить елку? Шишечками: мелко нарезать красную рыбу, добавить тертый сыр, изюм и цедру лимона, кубики обжаренного бородинского хлеба, майонез. Перемешать, сформовать шишечки.

Украсить елочку. Припорошить блюдо белым, черным и красным перцем (будет похоже на конфетти)

праздничная "колбаса"

Состав:

• говяжья вырезка - 500-700 гр.

• соль

• белый молотый перец

• немного горчицы

• яйца - 2 шт.

• молоко - 0,5 стакана

• мука - 1 ст.л.

• репчатый лук - 1 головка

Приготовление:

Говяжью вырезку отбить в тонкий пласт. Посолить, поперчить и слегка смазать горчицей. Дать постоять.

Яйца взбить, добавить молоко и 1 ст.л. муки. Вылить на горячую, смазанную маслом сковороду, посыпать обжаренным в масле луком и любыми копченостями.

Запечь омлет с двух сторон и выложить его на вырезку. Завернуть рулетом, перевязать ниткой и обжарить на сковороде в жиру со всех сторон.

Перед подачей на стол снять нитки и нарезать, украсить зеленью

рыба с ананасами

Состав:

• филе пангасиуса

• консервированные ананасы

• помидор

• твердый сыр

• майонез

• лимон

• соль

• мука

• масло для жарки

Приготовление:

Филе пангасиуса нарезать, посолить, запанировать в муке и поджарить на масле.

Сверху рыбы положить колечко ананаса, на него - колечко слегка поджаренного помидора, посыпать тертым сыром, сверху слегка смазать майонезом. 

Все поставить в микроволновку на 2-3 минуты или в духовку. Перед подачей рыбы на стол сбрызнуть ее соком лимона.

курочка с ананасами

Состав:

• курица - 1-1,5 кг.

• консервированные ананасы(без добавления сахара) - 100-150 гр.

• соевый соус - 2 ст.л.

• соль - 1 ч.л.

• майонез - 3 ст.л.

• черный перец

Приготовление:

Курицу нарезать порционными кусками.

Приготовить маринад: консервированные ананасы измельчить (пропустить через мясорубку или блендер). Смешать жидкость из-под ананасов, измельченные ананасы, соевый соус, соль, перец, майонез.

Положить курицу в маринад и оставить на 1 час, затем выложить курочку на сковороду (не стряхивая маринад).

Запекать в горячей духовке периодически поливая маринадом и переворачивая, до готовности.

картошка-гармошка

Состав:

• картофель

• бекон (ветчина, колбаса и т.д.)

• соль

• перец

• зелень по вкусу

Приготовление:

Сырой картофель почистить, сделать надрезы (не доходя до конца), с расстоянием 1 см.

В надрезы вставить тонко порезанный бекон.

Картофель немного посолить, поперчить, положить в фольгу, фольгу завернуть.

Выложить в форму для запекания. Поставить в духовку.
Запекать при температуре 180 градусов в течение 45-55 минут (время приготовления зависит от размера и сорта картофеля).
Готовый картофель посыпать зеленью.

фаршированные апельсины

Состав:

- 4 апельсина
- 8 кофейных ложек сахарного песка
- ванильный сахар
- желатин
- 4 яйца
- 30—40 г молотого грецкого ореха.

Приготовление:

Апельсины разрезать на две половины, вынуть мякоть и протереть ее через сито. Полученную массу подогреть с 4 ложками сахара, после чего растворить в ней желатин. Желтки взбить до пены с 4 ложками сахара — простого и ванильного. Белки яиц тоже взбить. Все добавить к остывшей, но еще не затвердевшей апельсиновой массе, после чего смешать ее с орехами.
Этой массой наполнить половинки апельсинов и до подачи держать в холодильнике.
Украсить взбитыми сливками.

пирог "новогодний сюрприз"

Состав:

• сахар - 2 стакана

• яйца - 2 шт.

• сливочное масло - 1 пачка

• сода - 0,5 ч.л.

• лимонная кислота - 0,5 ч.л.

• мука - 3 стакана

Приготовление:

Взбить яйца с сахаром, всыпать муку и в нее натереть на терке сильно охлажденное масло, добавить соду гашенную лимонной кислотой. Замесить тесто и разделить его на 4 равные части. Положить в холодильник на 1 час.

Одну за другой 2 части охлажденного теста натираем прямо на противень. Сверху быстро раскладываем начинку и накрываем ее оставшимися частями теста (натереть). Тесто вынимать по очереди, чтобы не размягчилось.

Начинка: яблоки очистить, нарезать дольками, посыпать сахаром и корицей; любое варенье(лучше вишневое без косточек и сиропа); джем или повидло; орехи (обжарить, измельчить); изюм (промыть и пропустить через мясорубку.

Теперь внимание! Начинку не смешиваем, а укладываем отдельными фрагментами на тесто. Печем 30-35 минут в горячей духовке. Подавая на новогодний стол этот пирог-сюрприз, нарезаем на куски. Кому то достанется кусок с яблоками, кому то с орехами.

вино ликерное "черный Сэм"

Состав:

• вода - 350 мл.

• сахар - 200 гр.

• лимонная кислота - 1,5 ч.л.

• растворимый кофе - 2 ч.л.

• ванилин

• апельсиновая корочка

• водка - 0,5 л.

Приготовление:

В холодную кипяченую воду добавить сахар, лимонную кислоту, кофе и немного ванилина. Довести до кипения, опустить апельсиновую корочку.

Выключить огонь, влить бутылку водки и дать настояться.

Разлить вино в бутылки, охладить.

глинтвейн классический

Состав:

• 1 бутылка полусладкого красного вина

• 6-7 бутонов гвоздики

• 1/8 мускатного ореха

• 4-5 горошин душистого перца

• 1 палочка корицы

• 1/2 апельсина

• 1/2 стакана воды

• 100 мл. коньяка

Приготовление:

Гвоздику, мускатный орех, перец и нарезанный ломтиками апельсин залить холодной водой и на медленном огне довести до кипения. Кипятить 2-3 минуты, а потом еще 15 минут настаивать под крышкой. Вино налить в кастрюлю с толстым дном и медленно нагреть. Когда оно станет достаточно горячим, влить смесь со специями. Довести почти до кипения и снять.

сладкий снеговик

Состав:

• для теста: 250 гр. сливочного масла или маргарина

• 300 гр. сахара

• соль

• 6 яиц

• 500 гр. муки

• 3 ч.л. разрыхлителя

• 200 гр. сушеных бананов

• 4 ст. л. взбитой сметаны

• 100 гр. грецких орехов

• 1 ч.л. корицы

• 20 гр. ромового ароматизатора

• кардамон

• для украшений: 500 гр. сахарной пудры

• сок 1 лимона

• курага или чернослив

• консервированные вишни

• шоколадная стружка

• красная пищевая краска

• миндальные орешки

• 100 гр. шоколада

Приготовление:

Сливочное масло, сахар и соль взбиваем миксером добела, постепенно добавляем яйца, не переставая взбивать. Затем в массу вводим муку и разрыхлитель. Сухие бананы измельчаем, оставив несколько ломтиков для украшения, добавляем в тесто вместе со взбитой сметаной, измельченными грецкими орехами и специями. Духовку нагреваем до 175 градусов. Три формы разного диаметра смазываем маслом, посыпаем панировочными сухарями и заполняем тестом. Выпекаем коржи в духовке на медленном огне до румяного цвета (примерно 40-60 мин., в зависимости от диаметра формы). Выкладываем остывшие коржи на большом подносе в виде снеговика и начинаем украшать. Смешиваем сахарную пудру с лимонным соком и покрываем этой глазурью снеговика, оставив немного глазури для шарфика. Из оставшихся ломтиков бананов, сухофруктов, вишен и шоколадной стружки делаем лицо и пуговки снеговика, осторожно вдавив их в еще незатвердевшую глазурь. Оставшуюся глазурь окрашиваем в красный цвет, рисуем тонкой кисточкой шарфик и посыпаем его измельченными миндальными орехами. Шляпу делаем из шоколада, можно украсить ее листиками, вырезанными из зеленого мармелада, или кусочками разноцветных цукатов.