Вторые блюда из рыбы

фаршированный карп

Состав:

• 2 среднего размера карпа

• лимонный сок

• белый молотый перец

• 2 стебля зеленого лука

• 4 моркови

• 4 картофелины

• 40 гр. сливочного масла

• 4 ст.л. бульона

• 4 ст.л. белого вина

• 4 ломтика бекона

Приготовление:

Тушки карпа промываем изнутри и снаружи, обсушиваем салфеткой, сбрызгиваем лимонным соком, слегка солим и перчим. Лук чистим, моем, обсушиваем и нарезаем тонкими кольцами. Морковь и картофель очищаем, морковь нарезаем кружочками, картофель кубиками. В форме для запекания растапливаем сливочное масло и выкладываем овощи, причем картофель по краю блюда, затем - морковь, а в середину - лук. Овощи солим, перчим, сбрызгиваем бульоном и вином и, накрыв фольгой, готовим почти до мягкости в духовке. Карпа фаршируем размягченным луком и добавляем в форму еще немного масла. В форму на освободившееся от лука место, кладем фаршированного карпа, на него раскладываем кусочки оставшегося сливочного масла и ломтики бекона, накрываем блюдо пергаментом и запекаем в духовке до готовности. Перед подачей на стол посыпаем готовое блюдо петрушкой и подаем прямо в форме, в которой оно запекалось.