Первые блюда

окрошка овощная

Состав:

•          Хлебный квас — 1л,

•          картофель — 200 г,

•        морковь — 50 г,

•       редис — 2-3 шт.,

•         лук зеленый — 10-12 луковиц,

•         огурцы свежие — 200 г,

•          сметана — 100 г,

•         яйца — 2 шт.,

•          соль, сахар, горчица по вкусу,

•          зелень укропа.

Приготовление:

Сварить картофель и морковь в кожице, охладить и очистить. Редис, свежие огурцы, картофель и морковь нарезать мелкими кубиками, нашинковать зеленый лук. Растереть сваренные желтки со сметаной, горчицей, солью и сахаром, добавить мелко нарезанные яичные белки, развести холодным хлебным квасом и положить нарезанные овощи. Посыпать зеленью укропа.