Первые блюда

суп гороховый с копченными ребрышками

Состав:

·         горох сухой - 1 стакан,

·         картофель - 2-3 шт

·         мясные копчености (копченые ребрышки, корейка или грудинка и т.п.) - 300-500 г,

·         лук репчатый - 1 шт,

·         морковь - 1 шт,

·         зелень,

·         соль,

·         перец

·         для сухариков

·         белый или черный (напр. ржаной) хлеб,

·         растительное масло

Приготовление:

Горох промыть и замочить на ночь в холодной воде.
Разбухший горох залить свежей водой и варить на медленном огне до мягкости 1-1,5 часа без соли.
Копченые ребрышки или другие копчености порезать, положить в кастрюлю, залить водой, после закипания огонь уменьшить, добавить порезанный картофель и варить до готовности картофеля ~15 минут.

Тем временем спассеровать лук с морковкой (лук мелко порезать; морковь натереть на крупной терке).
Соединить разваренный горох с бульоном, добавить пассерованные овощи, посолить, поперчить по вкусу и варить суп при слабом кипении 7-10 минут.
За 2 минуты до готовности положить рубленую зелень.
Готовый суп можно подавать с сухариками.
Для сухариков: хлеб нарезать кубиками и обжарить до румяности в небольшом количестве растительного масла.