Закуски

"шарики" из печени

Состав:

• телячья печень - 500 гр.

• лук - 3 шт.

• маргарин - 1 ст.л.

• яйца - 5 шт.

• твердый сыр - 300 гр.

• вареный яичный желток - 1 шт.

• петрушка

• молотый перец

• соль

Приготовление:

Печень вымочить 2 часа в молоке, снять пленку, нарезать кусочками, поджарить до полуготовности.

Мелко нарезанный лук слегка потушить в жире. Печень, 3 сваренных вкрутую яйца и лук пропустить через мясорубку с мелкой решеткой. Взбить 2 яйца, приправить солью и перцем, растереть до образования пышной массы.

Сформовать шарики величиной с грецкий орех, смочить во взбитых яйцах, запечь в духовке до готовности.

Затем охладить, обвалять в протертом через сито желтке. Каждый шарик положить на вырезанный формочкой кусочек сыра. Украсить зеленью петрушки.