Вторые блюда из рыбы

жареная рыба по-французски

Состав:

• рыба

• сливочное масло

• лимонный сок

• зелень петрушки

Приготовление:

Сливочное масло растопить, налить его в сковороду. Когда масло нагрелось, выкладываем рыбу на сковороду.

Обжариваем с обеих сторон, но в конце жарки, сделав сильный нагрев, обязательно кладем на сковороду еще кусочек нерастопленного сливочного масла.

В этой ситуации нерастопленное сливочное масло начинает слегка подгорать. Но легкий ореховый запах пригоревшего масла и является "изюминкой" такого способа обжаривания рыбы.

Когда масло стало коричневым и видно, что пошел легкий дымок, этот дымок и одновременно температура масла гасятсявыдавливанием лимонного сока прямо в сковородку. И тут же в нее бросается немного шинкованной зелени петрушки. Еще немного нагрева и рыба готова.

Рыбу кладут на тарелку и обязательно сверху поливают со сковороды ароматным маслом вместе с зеленью и лимонным соком.